Sein Vater Pierre Coineau (1933-2021) stammt aus dem Departement Limousin. Als Kind musste Pierre seiner Mutter helfen, ihren Lebensunterhalt zu verdienen, indem er Wälder rodet. Als er 1953 in Paris ankam, änderte sich sein Leben. Seine Schwester und sein Schwager besaßen ein Hotel, in dem er anfing zu arbeiten. Diese neue Erfahrung eröffnete ihm neue Horizonte. 1957 trifft er auf ein junges Mädchen aus Saint-Yrieix (in der Nähe von Limoges), Andrée Bayle (1937-1998), die er heiratet.

Die Erfahrung in der Hotelbranche veranlasst das Paar, zehn Jahre später das Grand Hotel de Roubaix zu erwerben, in das sie mit Leidenschaft investierten und keine Mühen scheuten, um das Gebäude umzugestalten und die Gäste zufriedenzustellen. Die Belohnung für ihre Arbeit war die Geburt ihres Sohnes Christophe im Jahr 1979.

Im Jahr 2012 übernahm Christophe das Hotel von seinem Vater. Davor arbeitete Christophe als Akkordeonist, spezialisiert auf Folkloremusik.

Das Design des Grand Hotel de Roubaix spiegelt die unregelmäßigen Pflastersteine von “l’enfer du nord” Paris-Roubaix wider, die zu kulturellen Denkmälern geworden sind. Das ikonische Gebäude ist ebenfalls ein kulturelles Denkmal mit deutlich unterschiedlichen Räumen. Die Atmosphäre ist eine Mischung aus altem französischem Stil, Comics und Kunstfotografie mit einer breiten Farbpalette. Jedes Zimmer hat seinen eigenen Stil und Möbel. Die ausgestellten Limoges-Porzellanvase und -teller sind eine unvergessliche Erinnerung an Christophes Mutter.